lauantai 4. marraskuuta 2017

Porkkanalaatikko

Aloitin tänään joululaatikoiden tekemisen pakastimeen. Ensimmäisenä valmistui porkkanalaatikko. Tämän porkkanalaatikon tein ohjeella, jonka löysin kirjasta Joulu - sen historia, askareet ja herkut. Porkkanalaatikosta tuli oikein hyvänmakuista, mutta seuraavalla kerralla teen porkkanaraasteen raastimen pienemmällä terällä. Toki porkkanalaatikon koostumus on makuasia, mutta itse tykkään mieluummin tasaisemmasta koostumuksesta ja isolla terällä porkkanalaatikosta tuli rosoisempaa. Mutta maku oli hyvä ja se on pääasia.

Yhdestä annoksesta tulee 2 litraa porkkanalaatikkoa. Tein laatikon puolen litran foliovuokiin, joista pakastin kolme ja heti syötäväksi jäi yksi. Riisinä käytin tummaa puuroriisiä ja kasvisliemen tein sekoittamalla kasvisliemijauhetta veteen.



Porkkanalaatikko

1,5 dl (tummaa) puuroriisiä
5 dl kasvislientä
800 g porkkanoita
5 dl (kevyt)maitoa
2 kananmunaa
muskottipähkinäjauhetta
1 tl valkopippuria
mantelirouhetta
voinokareita

Keitä riisit kypsiksi kasvisliemessä. Riisiä voi keittää niin pitkään, että kaikki kasvisliemi on imeytynyt riisiin. Kuori ja raasta porkkanat ja sekoita raaste keitetyn riisin joukkoon. Vispaa kananamunat yksi kerrallaan maitoon ja sekoita porkkanariisiin. Mausta seos muskottipähkinällä ja valkopippurilla. Kumoa seos voideltuun vuokaan/vuokiin ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Tiputa voinokareita päälle. Paista laatikkoa 160 asteessa 1,5 tuntia. Jos aiot pakastaa porkkanalaatikon, paista sitä silloin vain reilu tunti. Sekä paistetun että raa'an porkkanalaatikon voi pakastaa.

4 kommenttia:

  1. Näyttää hyvältä! Mulla on myös aikomuksena itse tehdä laatikot pakkaseen. Perunalaatikon teen vasta aatonaattona. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minä olen vähän kahden vaiheilla perunalaatikon kanssa. Helpointa olisi tehdä se pakastimeen etukäteen, mutta parastahan se olisi tuoreeltaan.

      Poista
  2. Oletpa ahkeroinut! En ole koskaan tehnyt / uskaltanut tehdä laatikoita itse. Ehkä joskus! 😃

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ei ole vaikeaa ollenkaan. :) Aikaavievää kylläkin.

      Poista